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Definición

El fruto de esta planta se extrae de una vaina inflada y pelosa de cuatro o cinco decímetros. Los garbanzos grandes y secos suelen ser de color crema, aunque hay una variedad pequeña y de color marrón oscuro que se conoce como \"channa dal\" (de uso sobre todo en la cocina de Oriente Medio). Los garbanzos son muy duros y necesitan estar en remojo al menos 24 horas antes de cocción, que será larga y lenta. El sabor de los garbanzos es ligeramente anuezado y se pueden usar en ensaladas, guisos y otros platos salados. También se puede hacer paté de garbanzos (hummus), y en croquetas (falafel), populares en la comida árabe. Además, de su prensado se puede obtener harina. Son muy bajos en grasas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.